01
Jul

Escama de Sal

Su elaboración es puramente artesanal y laboriosa, empleando métodos y técnicas tradicionales. Suele formar unos cristales suaves en forma de escamas (a veces se la denomina sal de escamas por esta razón) ideales para emplear en los asados de carne (al salir de la parrilla y justo antes de servir), en los aperitivos y algunas tapas, con setas asadas, etc. El tamaño de sus granos es mediano. Es una sal “gourmet”.

Se aconseja emplear poca cantidad debido a que su pureza es superior a la sal de cocina habitual y es preferible que se vierta en la fase de emplatado antes de servir, debido a que pierde fácilmente su textura. 

Nuestra Escama de Sal, reúne los requisitos contemplados en la Reglamentación Técnico Sanitaria para la sal.

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