Certificaciones y normativas de la sal alimentaria: qué exige la ley española y europea
En el sector agroalimentario, las certificaciones de la sal alimentaria son una garantía de que el producto cumple con los más altos estándares de seguridad, calidad e higiene. Tanto la legislación española como la normativa europea establecen criterios estrictos que deben cumplirse desde el origen de la materia prima hasta su comercialización.
En Jumsal, no solo los cumplimos, sino que vamos más allá con certificaciones internacionales como IFS y BRCGS, que refuerzan nuestro compromiso con la excelencia.
¿Qué requisitos marca la normativa española y europea?
La sal alimentaria está regulada por varias disposiciones legales que controlan su composición, pureza y uso en la cadena alimentaria. En España, el Real Decreto 1424/1983 establece las especificaciones del producto y requisitos de producción, envasado, etiquetado y comercialización de la sal para consumo humano.
A nivel europeo, el Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios (incluido el sistema APPCC/HACCP), el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información al consumidor, y el Reglamento (CE) 178/2002 (bases de seguridad alimentaria y trazabilidad) también se aplican a la sal. Asimismo, la identificación del lote en los alimentos preenvasados está exigida por la Directiva 2011/91/UE.
Estos marcos normativos definen aspectos clave como:
- La pureza mínima del cloruro sódico según la categoría de sal.
- El uso permitido de aditivos antiapelmazantes conforme al Reglamento (CE) 1333/2008 (lista positiva y condiciones de uso).
- La ausencia de contaminantes o residuos no autorizados.
- El cumplimiento de prerrequisitos de higiene y sistema APPCC.
En el caso de la sal alimentaria producida por Jumsal, cada lote se somete a un riguroso control analítico que garantiza su conformidad con estos estándares. Nuestra producción basada en salmuera natural y procesos de evaporación solar o termo-compresión nos permite obtener una sal homogénea, segura y estable.
Certificaciones IFS y BRC: garantías internacionales de calidad
Más allá del cumplimiento legal, muchas industrias alimentarias y distribuidores exigen que sus proveedores cuenten con certificaciones reconocidas a nivel internacional. En Jumsal disponemos de dos de las más prestigiosas: IFS Food y BRCGS Food Safety.
IFS Food (International Featured Standards) es una norma centrada en la seguridad alimentaria y la calidad de los procesos de producción. Esta certificación garantiza que nuestros productos han sido fabricados bajo estrictos controles de higiene, trazabilidad y gestión de riesgos, con auditorías externas periódicas.
BRCGS Food Safety, por su parte, es una norma global de referencia. Establece criterios exigentes en seguridad alimentaria, protección del consumidor y mejora continua, facilitando el acceso a mercados internacionales y la colaboración con grandes cadenas de distribución.
Contar con ambas certificaciones es un aval para nuestros clientes, ya que valida no solo la calidad de nuestra sal, sino la fiabilidad de todo el sistema productivo, desde la captación de la salmuera hasta el envasado y la entrega final.
¿Por qué estas certificaciones marcan la diferencia?
Hoy en día, las empresas alimentarias deben garantizar un producto seguro, trazable y conforme a normas internacionales, especialmente cuando exportan o trabajan con marcas blancas. En este contexto, las certificaciones como IFS y BRCGS se han convertido en un estándar de referencia.
Para Jumsal, contar con estas certificaciones no es solo un requisito comercial: es una forma de reafirmar nuestro compromiso con la transparencia, la mejora continua y la confianza del consumidor.
Además, nos permite ofrecer a nuestros clientes:
- Auditorías superadas con éxito y sin incidencias.
- Procesos estandarizados y automatizados.
- Control de puntos críticos y evaluación de riesgos.
- Información clara sobre cada lote, desde su origen hasta su destino.
En un entorno donde la calidad ya no es una opción, sino una exigencia, las certificaciones alimentarias se convierten en un valor diferencial. En Jumsal, trabajamos día a día para cumplir y superar todos los estándares establecidos, asegurando que nuestra sal alimentaria esté a la altura de las expectativas más exigentes.