¿Cuál es la mejor sal para cocinar carnes y pescados en invierno?
El invierno es una época ideal para disfrutar de platos reconfortantes con carnes y pescados bien sazonados. La elección de la sal juega un papel clave en la textura, sabor y jugosidad de los alimentos. Pero ¿cuál es la mejor sal para cocinar carnes y pescados en invierno? Descubre qué sal elegir y cómo potenciar el sabor de tus recetas invernales.
Tipos de sal y su uso en carnes y pescados
Sal gruesa: perfecta para asados y parrillas
Si buscas un buen asado o una carne jugosa cocida a la brasa, la sal gruesa es tu mejor aliada. Su tamaño permite que se adhiera bien a la superficie de la carne, favoreciendo una cocción uniforme sin deshidratarla.
Usos recomendados:
- Asados de invierno al horno o a la parrilla.
- Cortes gruesos como chuletas, costillas o entrecot.
- Pescados enteros cocinados a la sal.
Tip: para un horneado perfecto, cubre completamente el pescado con una costra de sal gruesa y hornéalo. La costra se endurece y atrapa los juegos, dejando un pescado tierno y sabroso.
Sal en escamas: ideal para carnes a la plancha
Para cortes más finos o carnes cocinadas en sartén, la sal en escamas aporta un toque crujiente sin invadir el sabor natural del alimento. Su estructura ligera se disuelve en la boca, resaltando los matices de la carne sin excesos.
Usos recomendados:
- Solomillos o entrecots a la plancha.
- Magret de pato, perfecto para cenas invernales.
- Pescados a la plancha, como lubina o dorada.
Tip: Añade la sal en escamas después de la cocción para evitar que los jugos se pierdan y potenciar la textura crujiente.
Sal fina: para marinados y adobos
Cuando se trata de marinados o recetas en las que la sal debe integrarse completamente, la sal fina es la mejor opción. Se disuelve rápido y permite que las especias y condimentos penetren mejor en la carne o el pescado.
Usos recomendados:
- Marinar carnes para guisos y estofados invernales.
- Adobos para pescados, mejorando su sabor antes de cocinarlos.
- Salsas y caldos, donde la disolución rápida es clave.
Tip: para un marinado perfecto, mezcla sal fina, especias y un toque de aceite y deja reposar la carne unas horas antes de cocinarla.
¿Cuál es la mejor sal para cocinar en invierno?
Dependerá del método de cocción y del tipo de carne o pescado que prepares. En resumen:
- Sal gruesa para asados y parillas.
- Sal en escamas para carnes y pescados a la plancha.
- Sal fina para marinados y salsas.
Si buscas una sal pura y natural, la sal de Jumsal es una opción ideal para potenciar el sabor de tus recetas invernales sin impurezas ni microplásticos.